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室内小吃城促进餐饮经济大众化

来源: 发布日期:2014-11-04 13:26:31 查看次数:

小吃集营模式风尚兰州

  有人说,没有特色小吃的城市不算有名的城市;也有人说,地方特色小吃能让过客流连忘返;更有人说,独具特色的小吃能提升一个城市的品位……兰州的小吃独具特色,但却总是以个体为单位零散的分布在城市的各个角落,零星的布局,让许多过客不能细品,更未能留在记忆里。时至当下,细心的兰州市民发现,在汇集兰州众多特色餐饮的正宁路夜市突起之后,一些别有一番风味的室内小吃城悄然占领金城小吃市场,它们麻雀虽小,但是五脏俱全,将原本分散的小吃聚集在一起,而且做得更加干净卫生,环境相比以前的小吃街也是提升了好几个档次,引领着兰州大众餐饮发展新的趋势。与此同时,记者了解到,为促进甘肃省餐饮行业健康、持续、稳定发展,甘肃省努力实现用5年时间将大众化餐饮占全部餐饮市场的比重提高到85%以上。

  百余种小吃齐聚室内小吃城

  说起全国各地的着名小吃城,兰州的吃货们自然耳熟能详:在北京,有万丰;在南京,有夫子庙;在苏州,有玄妙观;在上海,有城隍庙;在成都,有宽窄巷;在长沙,有火宫殿……那你还记得在刚刚结束的第二十届兰洽会上,备受社会各界广泛关注的“中国·兰州大众美食文化节”么?中国·兰州大众美食文化节举办期间,80户餐饮企业在主会场陇尚文化名小吃城展示特色菜品、美味小吃,进行厨艺展示、同时还开展兰州鼓子、兰州方言相声、美食之歌演唱等文化展示与表演。一时间,陇尚文化名小吃城的名字被兰州市民与众多外地游客所熟知。

  带着一份好奇,记者走进了位于定西南路的陇尚文化名小吃城内,只见这里一派热闹的场景,熙熙攘攘的各类人群在小吃城内穿行。而小吃城本身独具特色的宫廷罐罐刀削面、酸汤饺子、土豆片、肥肠面、木桶饭、快餐、兰州纯手工拉条子、麻辣烫、纯汤臊子面、云南过桥米线、冒菜、土火锅、老兰州羊肉泡、胡辣羊蹄……应有尽有,包罗万千。

  边走边看,这里一个个各具特色的美味窗口在小吃城内百米过道上一字排开。“一到吃饭的时候,家家都爆满,生意好得不得了,让我们都想改行了。”一位档口的经营美食的餐主如此告诉记者,每天一到中午和晚上,小吃城内总是人山人海,一拨还没吃完,另一拨就已经在那里等位置了。

  仔细端详这个小吃城,这里共分为两层,共计40多个不同的摊位,百余品种的小吃让很多来这里就餐的市民挑花了眼。再看看小吃城内的环境,古朴的装修风格,干净整洁的大堂,让人们不禁胃口大增。根据介绍,这里百余种小吃的价格都不贵,基本和外面小吃的价格持平,有些吃的价格更是比外面同样小吃的价格要便宜许多。望着如此热闹的室内小吃城记者感叹道:这样的室内小吃城真是极大丰富了这里的餐饮业

  小吃集营模式势在必行

  根据介绍,陇尚文化名小吃城是目前兰州最集中、面积最大,并且是集陇原民俗文化、饮食文化和特色餐饮为一体的小吃城,今年1月份正式开业,入驻的商户来自兰州、天水、庆阳等省内各州市。一家小吃城,汇聚了多个品种的小吃,让很多市民称赞。

  不过,在兰州这座城里,汇聚如此多美食的场所,并不仅仅只此一家。记者依稀记得,早在2013年之初时,坐拥永昌路与庆阳路十字的黄金地段、1600多平米的营业面积、可容纳1000多人同时就餐的正宁路小吃城就热闹开业,这间室内小吃城的开业更是让周边的上班族高喊:”有了它,以后不用再为无处吃午饭而一再发愁了。“昨日,当记者走进正宁路小吃城时,可以说在正宁路小吃城里同样是百味汇聚,这里有擀面皮、肉夹馍、酿皮等西安名小吃,当然也不乏兰州甜食、汤圆、粽子、甜醅、热冬果等的身影。此外,记者了解到,如今这样的小吃城在兰州市是越开越多。除了定西南路的陇尚文化名小吃城、正宁路小吃城外,在西关十字张掖路上也有一家室内小吃城。这里灯光明亮,就餐环境装修一新,统一颜色的白色快餐桌,实木的长凳整齐地排列在大厅内,看上去井井有条。而同样在西站和安宁等地,记者走访了这样新开的室内小吃城,相比于室外的小吃城,这些室内小吃城管理都更加的统一规范,环境也更为优越。以往室外小吃城存在的卫生、食品安全等问题在室内小吃城也得到了更加严格的管理和规范。

  这样的室内小吃城如今在兰州市越来越多,一些经营室内小吃城的业内人士表示,室内小吃城受到兰州市民欢迎,不仅是满足了市民对美食的热爱,更是大大提升了城市的品味。兰州本身就是一个小吃丰富的城市,但是曾经人们对小吃的经营总是分散经营,不能展现本地特色,虽然以往分散经营会给摊主带来相对客观的利益,光顾的市民也很多,但是却一再的影响城市的卫生,分散经营的摊主也总是被城管驱赶。如今,将分散经营的小吃统一搬进室内,不仅不影响市容了,生意也是越来越好。室内小吃城的风靡,让兰州市民不用再东奔西跑解嘴馋,市民只需走进一家室内小吃城,就可以享受到各种味道的美餐。一位钟情于室内小吃城的食客告诉记者,与零散摊位的小吃相比,在室内小吃城就餐总感觉环境要好些,会更干净卫生,而且小吃种类更加集中,也方便选择。”种类多,选择多,每天每顿吃的都可以不重样,挺好的!“食客告诉记者,就是一句话,如今只要走进一家室内小吃城就可以吃到各种小吃,很是方便。

  与此同时,记者了解到,兰州市众多室内小吃城均配备了多名保洁人员,进行24小时保洁,所有垃圾集中处理。

  室内小吃城促进餐饮经济大众化

  采访中,记者获悉,室内小吃城把兰州甚至省内的小吃更集中有效地聚集在了一起,改变了人们以往对于小吃城脏乱差的印象。室内小吃城抢滩登陆兰州,不仅仅是兰州小吃发展的新趋势,同时也受到了很多市民的喜爱,满足了市民解馋的心愿。据记者不完全统计,目前兰州市场上超过300平方米的室内小吃城大概有七八家。室内小吃城抢滩登陆兰州,已经成了兰州小吃发展的新趋势。记者走访调查后发现,首先是在1-2公里方圆范围内的上班族、居民、学生等成了这些小吃城的固定客源,其次聚集在周围商圈的流动客流也是重要的客源之一。

  如今室内小吃城遍地开花,除了汇集了兰州众多美味小吃而受到大众欢迎外,兰州市民还出于怎么样的理由钟情于它呢?市民王女士这样告诉记者,前不久她与好友们举行了一场老友聚会,以往聚会大家都是选择一些环境好的高档餐厅,虽然聚会让大家都很高兴,但是每每结账时,高额支出的聚会费用也会让每个人的腰包缩水严重,让大家都聚会痛并喜爱着,也因为如此,一些友人也会或多或少对这样的聚会避之夭夭。”不过,在有了室内小吃城后,我们就将聚会的地点改在了室内小吃城,在这里聚会环境虽然不比高档餐厅好,但是也不比高档餐厅差,这里依然有大餐桌,舒服的座椅,吹着凉风的空调,更重要的是在这里聚会物美价廉。“王女士称,选择室内小吃城搞个小型聚会,真是一件快乐的事情,每个人的消费支出不超百元,参加聚会的伙伴不用再为因参加聚会过多,钱包严重缩水而发愁。在这里值得一提的是,室内小吃城在满足兰州市民的心愿与胃口的同时,更是给广大外地来兰的游客提供了一处休闲就餐的好去处,只要找到市内小吃城,众多外地游客就可以集中在一处找到兰州的特色小吃,让兰州的美食文化传播得更深远。

  还有部分新开的室内小吃城和一些旅行社签订了协议,旅行社可以直接把外地游客带到这些室内小吃城来,品尝多种小吃的同时,也感受兰州特色美食文化的韵味。

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